本文目录一览：

• 1、苏东肉是哪里的名菜
• 2、东坡回赠肉的原料
• 3、苏轼的“东坡肉”在哪里发明的,现在属于什么菜系?

苏东肉是哪里的名菜

1、众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。

2、苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。

3、东坡肉是去杭州旅游必吃的食物，因苏东坡而享誉全国，特别适合文艺青年们去品尝。

4、有位有眼识的饭店老板，一眼看到了商机，便挂出“东坡肉”的牌子专卖红烧肉，生意顿时十分兴旺。后来“东坡肉”成了杭州的名菜。典故二：又有一说，苏东坡被贬官后，回到了杭州，整日在家闲着无事，常亲自烹制各种菜肴。

5、东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。

东坡回赠肉的原料

1、东坡回赠肉是一道传统的中式菜肴，源自宋代文学家苏东坡的故事。这道菜以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。

2、准备配料：准备适量的生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等香料和调味品。这些配料能够去腥增香，使肉质更加鲜美。焯水：将五花肉切成大块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

3、猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。步骤 将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。

4、首先，选材是制作东坡回赠肉的基础。选用的主料是五花肉，要求肉质鲜嫩、肥瘦相间。在挑选五花肉时，要注意肉质的颜色、纹理和脂肪的分布，以保证炖煮后的口感和味道。

苏轼的“东坡肉”在哪里发明的,现在属于什么菜系?

东坡肉属于川菜，也属于江浙菜，因为它是四川眉山人苏东坡在徐州制作创造的，后来传到杭州，在杭州闻名天下。因此，东坡肉在江浙菜和川菜中都有，而且各地的做法也稍有不同。

东坡肉又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。

东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉属于浙菜、川菜、苏菜以及鄂菜。东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，以猪肉为主要食材。制作东坡肉一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。

东坡肉属浙菜菜系，创制于徐州 回赠肉是苏轼在徐州期间创制的红烧肉。宋神宗熙宁十年（公元 1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。8月21日，黄河在潭州曹村决口，洪水围困徐州。苏轼以身卒之，亲荷畚锸，率领军民抗洪筑堤保城。

问题二：东坡肉的所属菜系 东坡肉属浙菜菜系。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。